Lubicie na zielono?

Dzisiaj o BAZYLII?? – magicznej roślinie dla zdrowia i długowieczności.

Bazylia jest bardzo popularną przyprawą i można znaleźć ją praktycznie w każdej kuchni. Idealnie komponuje się z soczystymi, świeżymi pomidorami w Caprese, w aromatycznej zupie krem czy po prostu posiekana na kanapkach. Już w czasach starożytnego Egiptu zioło to znajdowało zastosowanie zarówno w kuchni, jak i medycynie ludowej. Uważane było za magiczną roślinę, chroniącą przed jadem węży i skorpionów. Z kolei ojciec medycyny, Hipokrates, zalecał kurację bazylią na wymioty oraz omdlenia. W Indiach używana jest od lat jako panaceum na wszelkie dolegliwości.

Co wiemy o niej dzisiaj?

Bazylia charakteryzuje się wysoką zawartością związków o działaniu przeciwutleniającym, co czyni ją cennym elementem diety. Antyoksydanty chronią organizm przed rozwojem wielu rodzajów nowotworów, uśmierzają stany zapalne oraz spowalniają postęp procesów związanych ze starzeniem się. Badania naukowe dowodzą, że model żywienia oparty niskoprzetworzonych produktach bogatych w antyoksydanty zmniejsza ryzyko zachorowania na wiele schorzeń przewlekłych.

Badanie, które ukazało się w African Journal of Biotechnology wykazało działanie przeciwgrzybicze związków zawartych w bazylii, a badanie opublikowane na łamach Pharmaceutical Biology wykazało ich działanie bakteriobójcze. Oznacza to, że bazylia może być pomocna w zapobieganiu rozmaitym infekcjom oraz wpływać pozytywnie na układ pokarmowy. Niewątpliwie mamy do czynienia z wartościowym dodatkiem do diety o szerokim spektrum działania.

W jakiej formie powinno się spożywać bazylii, aby czerpać z niej jak najwięcej korzyści? Badanie naukowe przeprowadzone na kilku rodzajach ziół wykazało, że aktywność związków przeciwutleniających w bazylii nie zmienia się znacznie w procesie suszenia. Nieznaczne osłabienie wartości antyoksydacyjnych nastąpiło jednak po przetworzeniu bazylii na pastę. Przy obecnym stanie wiedzy wydaje się, że nie ma istotnego znaczenia, czy użyta bazylia jest świeża, czy też suszona – tak czy inaczej warto korzystać z jej naturalnych mocy prozdrowotnych.

A Wy do czego najbardziej lubicie dodawać bazylię?

Autor: Kasia Jurczyńska
Konsultacja specjalistyczna: Jagoda Podkowska

Źródła:
* Willcox D.C., Willcox B.J., Todoriki H.: The Okinawan Diet: Health Implications of a Low-Calorie, Nutrient-Dense, Antioxidant-Rich Dietary Pattern Low in Glycemic Load. Journal of the American College of Nutrition 2009 28(4):500-516
* Kocić-Tanackov S., Dimić G., Lević J.: Antifungal activities of basil (Ocimum basilicum L.) extract on Fusarium species. African Journal of Biotechnology 2011 10(50):10188-10195
* Hossain M.A., Kabir M.J., Salehuddin S.M.: Antibacterial properties of essential oils and methanol extracts of sweet basil Ocimum basilicum occurring in Bangladesh. Pharmaceutical Biology 2011 48(5):504-511